HVORDAN STEKE MATEN RIKTIG

1. Ja hvordan skal maten stekes for å bli best mulig ? Og samtidig bli sunnest mulig , også for den som steker . Hvis vi gjør dette riktig oppnår vi et saftig mørt kjøtt med en smakfull stekeskorpe og uten dannelse av skadelige kreftfremlalende "gasser"  /  forbindelser . 
2. Temperer et godt mørnet kjøtt før steiking. Vent til stekepanna er godt oppvarmet før du legger i det tempererte kjøttet. Ikke mer en 180 grader skal den være.  Ikke ha for mye kjøtt i panna om gangen. Snu kjøttet etter 1-2 minutter og stek det like lenge på den andre siden. Ta det deretter bort fra varmen og la det hvile like lenge (3-4 min)., for deretter ta det tilbake på pannen og steke det ferdig, snu det ofte underveis. 
3. Bruk riktig stekefett :  det beste er å bruke animalsk fett , eller olje med mye mettet fettsyrer. Gjerne en blanding av 1 del smør , 1 del kokosolje , 1 del god olje(raps/oliven) og gjerne sammen med noe tørket urter(antioksidanter). Kjøttet kan gjerne være marinert på forhånd også.
4. Ovnsteking er absolutt og foretrekke. Helst på langtids steking på lav temp(90-120 grader) over lang tid. Det gir veldig bra resultat og lite skadelige stekeos, stek det gjerne sammen med grønnsaker og krydderurter.
5. Wok er også bra om det gjøres riktig ! Hemligheten med en sunn og god wok er å varme opp panna. Deretter tilsette litt vann først og deretter tilsette olja  ( vannet senker tempen så ikke oljen oksiderer og det påvirker ikke oljen noe negativt under den korte tiden) Kjøttet og grønnsakene bli også fortere ferdig. Men her også husk på :  temperert kjøtt og grønnsaker og lite  om gangen. Gjør du det på denne måten blir maten mindre brent og bevarer bedre sin naturlige smak og nærings-stoffer.
6. Bon aptit :-))
7. 
   

"HJELPESENDING" til ROMANIA

Denne gangen fikk vi med masse til "sigøynerbarna" som YWAM Constanta er med å støtter og hjelper.

Blant annet 44 nye skolesekker, mer enn 100 st T skjorter/skjorter , jakker , strømpebukser , shorts , støvler , strikkasokker og masse mer. ca 100 kg fikk vi med på flyet ( kjøpte en ekstra koffertplass + litt overvekt, Sas er nå snille :-))

 Her er vi på besøk på pikehjemmet rett utenfor Constanta.

En kaffetår ble det også på barnhjemmet/pike hjemmet.

Noen fler av jentene som bodde der

Da var det farvel , men lovet at vi skulle komme igjen. Og neste gang skulle vi lage mat til de siden jeg var kokk ;-))

Litt bading i Svarehavet ble det også tid til , ca 20 grader i vannet var det i slutten av mai.

Gleder oss allerede til neste tur :-))



LACTOFERMENTERING - KONSERVERING AV GRØNNSAKER

LACTOFERMENTERING er det samme som melkesyregjæring. Og hva er nå det ??? Det er en konserveringsmetode som samtidig er en modningsprosess og en foredlingsprosess som skjer ved hjelp av grønnsakenes egne melkesyrebakterier. Alså ved hjelp av en styrt forandringsprosess med matens egne mikroorganismer.

Her er noen bilder fra prosessen fra fermeteringen i Norge og i Romania.

Hvorfor gjør vi dette da ???

Jo det er den ultimate, absolutt beste måten å oppbevare grønnsakene våre på !

Når vi ikke kan oppbevare den frisk hele tiden,( da råtner eller blir den jo ødelagt).

Når vi fryser friske grønnsaker blir jo en del av vitaminer, mineraler foringet/redusert.

Når vi varmebehandler grønnsakene skjer det jo at masse næring foringes, både vitaminer og mineraler og antioksidanter.

Men når vi fermenterer grønnsakene beholder vi alle næringsstoffene,vitaminer ,mineraler, sporstoffer og enzymer i behold. Faktisk så bygges det nye C-vitamin og B12 vtaminer og ensymer.

Dessuten er det masse kalsium, magnesium, natrium, jern og mangan om vi velger gode økologiske grønnsaker å fermetere. For grønnsakene beholder alle sine næringsstoffer da de ikke utsettes for varme eller kulde som ødelegger dette.

Fermenterte grønnsaker blir også lett fordøylig. De øker kroppens evne til å oppta næringsstoffer og støtter imunforsvaret vårt . Probiotika ! Aroma og smaken utvikles posetivt under prossesen.

Dette er jo ikke en ny viten . Men en glemt en i Norge. I østeuropa og i Asia brukes dette statig, både når det gjelder grønnsaker, kjøtt og fisk. Og vi har jo rakfisken , som er  fermetering av fisk.

Surkålens betydelse kom jo til sin fylde gjennom kaptein Cooks kjente verdensomseiling på 1700 tallet. Han mistet ikke en av mannskapet av skjørbuk på den tre år lange seilasen !! Melkesyringen av kålen som han hadde med stabiliserte og økte C- vtaminene i den !!

Folkens ; "back to nature" !

kilde:A.Schøneck,Rita Amundsen

MELK DET ER VEL BRA ???

Mange mennesker drikker masse melk for de forbinder melk med helse og sunnhet . Og det er det jo . MORSMELK  er bra for barn , og kumelk er bra for kalver. Men ikke motsatt !!
Mange barn er sensitive for kumelk og melka  forbindes med øreinfeksjoner, bihulebetennelser, allergier, tretthet, asma ,irritabel tarm m.m. listen er utrolig lang..Desuten pasteuriseres den noe som endrer enzymene og proteinstrukturen, noe som igjen gjør det vannskelig å ta opp ev sunhet som er der..
Har du forresten tenkt hvor mye sukker(melkesukker) det er i melken, også i skummamelka , og i morsmelka?? Jo les på pakningen..nesten like mye som i brus !!! Karbohydrater er det samme som sukker for kroppen vår. Hvorfor tror du  vi har fått utdelt melketenner(2 sett med tenner) ??? Fordi vi spiser så masse hard mat som barn?? Nei selvsagt ikke det, det er pga morsmelka som vi får i oss som små som inneholder mye sukker.. Vi er jo ikke skapt til å drikke melk etter det .

I Norge som vi drikker mest melk i verden, har vi mest bensgjørhet i verden også...
Hvorfor det tro? Jo for får ikke kroppen nok kalk som den kan ta opp fra maten vi spiser, så må den jo tappe det av vårt eget lager , alså fra beina våre som har kalk.. Kroppen kan ikke ta opp noe særlig av kalken fra kumelka i dag desverre, heller tvert i mot.
I østen drikker de ikke kumelk av betydning, de har ikke enzymer til det, der er de nesten ikke plaget med benskjørhet !!!
Kan vi ikke drikke melk da?? Da er det å si drikk med måte om du ikke kutter det helt ut( går faktisk helt bra), og drikk helst syrnet melk og melkeprodukter, og aller helst økologisk og upasturisert.. Drikk heller vann etter at man er ferdig med morsmelka   ...det rekker :-))
kilde: Dr. Don Colbert og masse literatur..

Det gode liv på Vila Solway i Romania

Vila Solway....

vårt lille paradis i Romania..

Her er du hjertlig velkommen ;-))

Hilsen AUDUN og SOLVEIG

Tester ut den nye gassgrillen som er til disposisjon



Resultatet ble ok..koteletter, kyllinbryst, salat , foliegrillede grønnsaker og min gode favoritt Coleslaw.

Romania er et vakkert og annerledes reisemål.

Overraskelsene og variasjonene står i kø, ikke

minst naturmessig. Massive fjellkjeder, lange

og solrike badestrender, brede elver og

endeløse landbruksmarker er noe av det som

vil møte deg. Og et vennlig folk som lever i

kontrastenes verden. Legg fordommene igjen

hjemme og bli med til vakre og trivelige Eforie

Nord, Romanias nest største badeby. Små

handlegater, flere strender ved et lunket

Svarthav, noen velfylte, andre mer bortgjemte,

saltinnsjø, restauranter og moro - og Romanias

nest største by Constanta 20 minutter unna. " -

Kom som en gjest og dra som en venn " sier

rumenerne. Vær gjest i vårt Romania i

sommer.

Matlaging i Vila Solway i Romania..

Matlaging er endelig i gang på kjøkkenet i " Vila Solway . Kjøpt ny kjøkkenbenk på Ikea i Bucharest og ny komfyr og koketopp , samt ny gassgrill for bruk av alle gjestene. Måtte jo prøve det ut , og det ble en deilig Coleslaw med nykål , grillet svinekotelett , bladsalat med "smantana" (youghurt/c f ) og oliven. Det smakte deilig..Enkel og deilig lunch..

Lett av Lettbrus ???

Ja blir vi lettere av å drikke light brus???  Mange tror det , at lettbrus vil hjelpe dem å gå ned i vekt. Men er det sant ?? En undersøkelse som gikk over 8 år viste at at risikoen for å bli overvektig hvis du drikker 1 - 2 bokser vanlig brus hver dag er 33 prosent ! Drikker du lightbrus istedenfor vanlig var resultatet 54,5 prosent , du leste riktig !! Det er større risiko å bli overvektig om du drikker light !! + du får i deg masse kjemikalier/ syntetisk gift i tillegg .

Skål...kos deg heller med vann :-))