MIN HELSE og MAT REISE I ÅR, et tilbakeblikk

Sitter nå her i nordsjøen, på Heimdalplattformen og tenker tilbake på dette året. FOR et hærlig år det har vært ;-))...Min "lavkarbo" reise begynte egentlig i slutten av 2010..Da jeg kjøpte første utgave av VOF(Vitenskap og Fornuft).Et veldig interessant blad som kan anbefales.Der kom jeg over en annonse på en bok av Sten Sture Skaldemann :GI-NULL, som jeg da kjøpte.Reiste så på kurs i Oslo og tok boka med og begynte å lese den på kvelden..

For en åpenbaring det ble ! Kan det virkelig være sant, så enkelt??Kutte ned på karbohydrater(sukker,mel,kornprodukter og stivelse), og spise EKTE mat , kose meg med ;Kjøtt, gode sauser, gode grønnsaker, egg , ost osv..

Og det beste av alt : GÅ NED I VEKT UTEN å være sulten en eneste gang !! Dette måtte prøves..alerede neste morgen på hotellfrokosten var jeg i gang, spiste eggerøre,bacon UTEN brød til, var uvant men helt ok

Slik fortsatte det..kom hjem og fortsatte der, spiste meg god og mett på EKTE god mat..og kiloene forsvant de og ikke minst centimeterene rundt magen og resten av kroppen...

Noen bi virkninger ble det selvfølgelig som : Fikk en utrolig mer energi etterhvert, mye mer stabilt bra humør,blodtrykket ble mye bedre,snorkingen forsvant,hårveksten på hodet tok seg opp..(begynnende månen er forsvunnet), mye mer testosteron også...og masse mer positivt...

Så dette bare måtte jeg lære mer om, og å dele med de rundt meg..Så begynte jeg å lese oppskrifter, og bøker , og begynte etterhvert å studere til kostholdsveileder hos Scandinavias ledende foretak på dette :MF Hälsoutbildningar..

Nå har jeg tatt min eksamen der og bestått , og fått mitt diplom og kan titulere meg som Lic.Kostholsveileder , etter et hærlig studieår . For å prøve å få formidlet dette til flere enn bare de rundt meg har jeg startet min egen blogg , har blitt konsulent hos Sunt Hjem.no,

ved siden av min jobb som kokk offshore for Statoil...

Ha et riktig Godt  Nyttår alle sammen ;-))

ENERGIBARN og maten

.....eller - "våre elskede skitunger" som Anna Hallèn skriver i sin bok.

Trøtte - Ukonsentrerte og Bråkete skolebarn? Ja selvsagt. Vi gav jo dem den atferden til frokost og forsterket det med nistematen.

Alle barn blir trøtte og ukonsentrert av dagens matvalg."Energibarn/Bokstavbarn" som allerede har konsentrasjonsvansker, blir ekstra hardt rammet av feil kost ! "Vi blir hva vi eter" er et populært uttrykk. Men tenk etter....det er ikke bare ord. Det er sant !

Hva blir vi av Cola, brødskiver,m.m.? Allt hva vi er , alt hva vi gjør , evnen til å tenke klart , bygges opp av vår mat . Litt skremmende tanke, men samtidig en flott tanke . Det skaper jo en mulighet til forandring, forbedring og velbehag , det er aldri for sent. Kroppen er makaløs til å rette opp feil.

 

Hva er det vi gjør feil da? Jo vi gir dem TURBOENERGI som brødskiver med nugatti til frokost, sammen med melk og O`boy(masse sukker/karbo)..Videre forsterker vi dette med litt frukt(sukkervann med litt fiber)youghurt(mer sukker), og nytt påfyll av TURBOENERGI med nisten.

I barnehagen hvor energien brukes til lek og bevegelse går det som oftest bra, selv om barna er "Hyperspeedet". Men i skolen ? Hvor barna skal sitte rolig og konsentrere seg . Det må jo bli en katastrofe. En nesten umulig situasjon..Trist både for barna og for lærerene..

FIBER......TRENGER VI DET??

JA OM VI SPISER "SEMENT" dvs HVETEMEL OG ELLERS DÅRLIG MAT SÅ KAN VI TRENGE DET FOR Å FÅ LITT FART PÅ "SYSTEMET/TARMEN"..

MEN FIBER ER NOE SOM IKKE KROPPEN TAR OPP OG BRUKER SOM NÆRING .
FIBER ER ET VELKOMMENT TILSKUDD TIL TYKKTARMBAKTERIENE.DE VIRKELIG
KOSER SEG OG DETTE FØRER TIL GASSDANNELSE, SOM ER MER ELLER MINDRE PLAGSOMT, SPØRS I HVILKEN SOSIAL SETTING MAN BEFINNER SEG I.

DU HAR SIKKERT HØRT AT DET ER SUNT, OG AT DET FYLLER OPP MAGESEKKEN..
MEN HVORFOR SKAL VI SPISE FOR AT MAGEN SKAL BULE UT??
DET ER JO MYE BEDRE OM VI SPISER SLIK AT KROPPEN BLIR FRISK OG STERK.
FIBER BIDRAR IKKE TIL DETTE !!

NÅR FOLK HAR MAGEPROBLEMER RÅDES DE GJERNE TIL Å SPISE ENDA MER FIBER !!
DET ER ALTFOR MANGE SOM HAR MAGEPROBLEMER FORDI DE SPISER ALTFOR MYE FIBER ALEREDE. OG DA BLIR  JO MAGEN ENDA VERRE.

AT FIBER ER SÅ SUNT BYGGER PÅ MYTER OG MISFORSTÅELSER, SOM SÅ MYE ANNET INNEN ERNÆRINGSVITENSKAPEN.... mer følger senere..

HVORFOR VIRKER DET– OG HVORDAN?

Dette handler ikke om kalorier inn og ut. Kalorier er et mål på energi og fungerer best om man skal bruke det til brensel. Kroppen er mer komplisert enn det, for det er mye annet som spiller inn. Som for eksempel hormoner.

Det viktigste hormonet for vekten er insulin. Insulinets oppgave nr. 1 er å transportere glukose (sukker) inn i cellene, der den brukes til energi. Insulinets oppgave nr. 2 er å omdanne og lagre sukkeret som glykogen i leveren og fett i fettcellene.

Hormonet glukagon er kroppens budbringer
som gir ordre om å forbrenne – eller bruke fett. Når insulinnivået er lavt i lang nok tid om gangen, frigjøres glukagon som begynner å forbrenne fett.

Med dagens anbefalinger fra Statens Ernæringsråd,  og ulike dietter hvor man skal spise karbohydratrik  kost 6 ­til 8 ganger om dagen, vil aldri glukagonet bli frigjort. Insulinet
”låser” fettcellene så lenge blodsukkeret  er høyt og ustabilt.

Det har vist seg at fete personer vanligvis har høye nivåer av insulin i blodet, og slanke personer har lave nivåer. Store mengder insulin i blodet fører i lengden til vektoppgang i form
av fett. Tilstrekkelig lave nivåer har motsatt effekt, og gir vektnedgang. Fettcellene vil da langsomt avgi sitt innhold til blodet og tar ikke opp næring, som igjen fører til at de krymper. Denne frisettingen sørger for solid næring for kroppen, og man har derfor lettere for å holde seg mett lenger.

Man kan selv påvirke mengden av insulin i kroppen relativt enkelt gjennom maten man spiser. Et høyt innhold av sukker eller andre karbohydrater i maten, gir en rask stigning av insulin i blodet. Fett og protein gir normalt langt fra samme stimulering av insulinproduksjonen. Dette er årsaken til at et kosthold bestående av tilstrekkelig lavt nivå av karbohydrater  hos overvektige normalt gir vektnedgang.

SJEKK VAREDEKLARASJONER PÅ MATPRODUKTER

Slutt å bry deg om kalorier. Det er antall karbohydrater du må sjekke! Under 5 % er ok. Finnes det ingen varedeklarasjon – unngå produktet.Du kan også spise!


Grønnsaker,helst de som vokser over jorda. Kål av alle slag, blomkål, hvitkål, grønnkål, rødkål, asparges, brokkoli, squash, aubergine, oliven, spinat, sopp, agurk, alle slags grønne salater.


Avokado og kokosfett er godt og tillatt.
Med litt mer karbohydrater: Løk, paprika, tomat. Meieriprodukter, ekte meierismør og setersmør,all slags ost, Philadelphia, Feta, Mozzarella, Cottage Cheese. Ikke geitost og ikke magre oster. Fløte, Creme fraiche, H­melk, fløte, sukkerfri yoghurt (naturell). Velg alltid de feteste typene.

Om du har vanskeligheter med å gå ned i vekt,kan du begrense meieriprodukter i kosten. Begynn med å ta bort de magreste variantene.


Unn deg til fest!
Når og om det er fest bestemmer du selv, men vektnedgangen kan kanskje stoppe opp.
Mørk sjokolade: Minst 70 % kakaoinnhold
Alkohol : Tørr vin rød/hvit, whisky, cognac, drinker med sukkerfritt blandevann.


Nøtter: Valnøtter, paranøtter, mandel, macademia Snac ks: Bacongull, baconcrisp (knust fungerer også fint som panering).


Unngå !
I disse produktene er det mye karbohydrater, så kutt ned etter dine forutsetninger og ønskemål. Ønsker du å bedre din helse bør du være forsiktig med disse varene. Hvis du i tillegg ønsker å gå ned i vekt, må du unngå det meste.


Sukker, strøsukker, sukkerbiter, honning, sirup, syltetøy, godterier, sukkerholdig brus, kaker og kjeks. Ikke glem alt sukkeret som er
”gjemt” og som finnes overalt. Sjekk innholdsfortegnelser!



Poteter, rotgrønnsaker, pasta, brød og
frokostblandinger; er også sukker, bare i en annen form, også grove­ og fullkorns varianter. Potetgull og pommes frites.
Ris, mais, cousco us, bulgur; er også sukker.


Margarin er kunstig fett ­ som er et kjemisk
produkt. Bruk ekte meierismør i stedet.



Pølser og blandingsprodukter som inneholder stivelse, potetmel og sukker. Les innholdsfortegnelser – det finnes gode produkter på markedet.


Omega 6­ rike matoljer  som maisolje, jordnøttolje, soyaolje og solsikkeolje.


Øl, som er flytende brød!


Frukt, inneholder nesten bare sukker og vann. Tørket frukt er derfor konsentrert sukker. Bær er bedre – bringebær har minst karbohydrater.

HVIS DU HAR DIABETES

Hvis du har diabetes og behandles med insulin eller andre tabletter enn metformin, så gir mindre karbohydrater i kosten mindre behov for medisiner. Med uforandrede doser risikerer du at blodsukkeret blir for lavt! Konferer med din lege før du begynner med denne kosten.

DU KAN SPISE

Egg i alle former, kokte, stekte, eggerøre, omelett. Så mange du vil – hver dag.

Fisk og skalldyr, All slags fisk. Gjerne fet fisk som makrell og sild er suverene valg. Ikke paner fisken. OBS! Oppdrettslaks har mer omega 6 enn omega 3, og bør unngås.

Kjøtt, lam, vilt, svin, storfe, bacon, kjøttdeig, medister. Ikke skjær bort det viktige fettet.

Fugl, kylling, kalkun, and, vilt, grillet, stekt i panne, gryte og stekovn. Behold skinnet.

Lever, nyrer, osv.

Sauser, dressinger, majones, olivenolje, kokosolje (cocosa). Ikke fettfritt eller fettredusert. Bernaisesaus, Hollandaise, les på forpakningen eller lag selv. Det er lett å lage saus!

Spis når du er sulten, og spis deg mett